螃蟹吃什么草（小螃蟹吃什么草）

螃蟹用紫苏草可以去腥味。紫苏草是唇形科、紫苏属一年生草本植物，它里面含有紫苏醛、柠檬烯、β-丁香烯、α-香柑汕烯、及芳樟醇等挥发性成分，所以它是带有独特的芬芳的，在做菜的时候放一点是可以起到去腥的作用的。

之所以在吃螃蟹的时候要配一些紫苏草，一方面是可以去腥，另一方面是可以起到驱寒的作用。

又名蟹爪兰

名称：蟹爪兰

拼音：xiè zhǎo lán

注音：ㄒㄧㄝˋ ㄓㄨㄚˇ ㄌㄢˊ

别名：圣诞仙人掌

英文名称：Schlumbergera

类别：附生类

科名：仙人掌科 蟹爪属

形态特征

植株常呈悬垂状，嫩绿色，新出茎节带红色，主茎圆，易木质化，分枝多，呈节状，刺座上有刺毛，花着生于茎节顶部刺座上。常见栽培品种有大红、粉红、杏黄、和纯白色。因节径连接形状如螃蟹的副爪，故名蟹爪兰。

捆绑的目的是确保大闸蟹肉的硬度。烧的时候不用解开，蟹肉更结实。用这种方法烹饪时，螃蟹不会挣扎，螃蟹的脂肪和蟹泥也不容易流失。但刷牙要尽可能小心，尤其是嘴和钳子。

一般来说，买回来的大闸蟹是用草绳绑着的。烹调时，如果解开绳子，大闸蟹会挣扎着四处走动，容易造成蟹腿脱落，蟹黄和蟹泥容易流出，不美观不好吃。

此外，大闸蟹煮熟后，你可以解开绳子吃。草绳的存在不会影响大闸蟹的营养和口感。