山瑞鳖和甲鱼区别（山瑞鳖的食法）

山瑞鳖与甲鱼主要通过体形和背甲的光滑程度进行分别。

山瑞鳖的体形较大，整体呈长卵圆形，背甲前缘部位具有十分明显的粒状突起。山瑞鳖图示∶

甲鱼的体形不如山瑞鳖，整体更偏向于椭圆形，背甲前缘部位平滑，没有粒状突起。甲鱼图示∶

背甲长7～16厘米，宽6～14厘米。形态与鳖相似，主要区别是颈基部两侧及背甲前缘有粗大疣粒。头背皮肤光滑，头前部瘦削，吻突出，形成吻突等特点，背盘呈椭圆形，背、腹甲骨板

山瑞鳖不发达，表面覆以柔软的革质皮肤，周边有较厚的裙边。头部前端突出，形成吻突，前端有鼻孔，眼小而瞳孔圆。颈长。肢扁平，均具五指、趾，内侧3趾具爪，指、趾间蹼发达。仅头、颈可缩入壳内。

山瑞鳖的体积比一般的中华鳖大很多，且头的两侧有好些疣粒，最大的山瑞鳖可以达到10公斤。

鳖的外形呈椭圆形，比龟更扁平，从外形颜色观察，鳖通常背际和四肢呈暗绿色，有的背面浅褐色，腹面白里透红。其头象龟。它的背腹甲上着生柔软的外膜，没有乌龟般的条纹，也较乌龟为软。周围是柔软细腻的裙边。肢各生五爪。头颈和四肢可以伸缩。

鳖与其它海龟的壳不同之处在于：骨质壳没有周边骨板，高纹理表层，没有角状外骨板以及松散连接的腹（腹甲）。躯干略呈卵圆形，吻长，鼻孔开口于吻端，背部隆起有骨质甲。四肢粗短稍扁平，为五趾型，趾间有蹼膜，雌体尾一般不达裙边外缘，雄体大都伸出裙边外。有的巨鳖可达一米以上。