家常娃娃鱼的制作方法（怎样做娃娃鱼）

1.先准备好大鲵，接着用90℃热水浸烫，刮洗表皮粘液，再从肚剖开，除去内脏，然后用刀切成月牙形小块。

2.炒锅坐旺火上，加植物油烧热，投入鱼块，炸至金黄色捞出控油。原锅去油，坐旺火上烧热，加熟猪油25 克，然后入葱段、蒜瓣、姜片炮出香味，再放鱼块颠翻一下，加入料酒、酱油、食盐、白糖、鸡汤，烧开后将锅移文火上，加锅盖烧约20 分钟，待鱼烧熟，将锅再移旺火上，加味精，用水淀粉勾芡，最后加熟猪油25 克颠翻，淋香油盛盘上桌。

家常做法通常是将大鲵洗净后切成块状，然后用盐和料酒腌制片刻，再用葱姜蒜和辣椒炒熟，加入适量的水，煮烂后加入盐、味精和鸡精调味，最后加入蒜苗和香菜提味即可。

另外，也可以将大鲵切块后与豆腐、青菜等一起用酱油和鸡精炖煮成汤，或者用豆豉蒸煮大鲵，口感鲜美。总的来说，家常做法可根据个人口味进行调整，不过烹饪过程要求熟练和耐心，才能做出美味可口的大鲵菜肴。

用料

娃娃鱼肉1斤

红烧大鲵料包1包

步骤1

将三峡大鲵肉解冻，清洗干净，加料酒，盐，葱，姜腌制半小时。

步骤2

腌好的大鲵块加鸡蛋一个，搅拌均匀，待用

步骤3

炒锅烧肉，下植物油，待油温升至7成时，下入腌好的大鲵块，炸至表面金黄，捞出，控油。

步骤4

炒锅烧热，加少许植物油，下三峡大鲵红烧料包，炒香后加清水或者骨头汤一斤，下炸好的大鲵块，大蒜，少许白糖。烧开后转小火烧20分钟，即可出锅。

用料：娃娃鱼块 1条（1斤左右）、姜4 片、葱2 根、黄酒 1汤匙、盐 自己调节、开水 1升

1、首先先把娃娃鱼处理干净，然后切成块状。

2、热锅冷油，小火将鱼块放进去煎至两面稍微有点金黄。

3、然后贴锅边放一汤匙黄酒到锅里，翻炒均匀。

4、再把4片姜片、盐和开水贴着锅边倒进去，大火煮至沸腾。

5、最后调成中火煮20分钟，时间到后即可食用。

6.美味又好吃的娃娃鱼的家常做法完成开吃了。