裂腹鱼是几级保护动物（裂腹鱼的保护级别）

是保护动物，已被列入《中国国家重点保护野生动物名录》二级。

高原裂腹鱼分布于中国云南、贵州、四川的溪流中。种群分布仅分布于青藏高原及其周围地区。

一般的情况下，在海南购买裂腹鱼需要50几元钱一斤，这种鱼价比较高，堪比石斑鱼是鱼中的佼佼者，在海南也是不多见的

裂腹鱼是海鲜，味道纯正，鲜美，目前销售价格为128元一斤

齐口裂腹鱼是二级保护动物。

齐口裂腹鱼体长，稍侧扁。吻钝圆；口下位，横裂（在小个体中略呈弧形）。下颌前缘具锐利的角质，下唇完整，呈新月形，表面有许多小乳突，唇后沟连续。须2对，约等长，其长度约等于眼径。体披细鳞，排列整齐，胸鳍部不裸露，都有明显的鳞片；臀鳍和肛门两侧各具大鳞一排；鳃孔后方、侧线之下有数片大鳞。

用料

裂腹鱼1斤?

油适量?

蚝油，酱油，生抽。适量?

13香，盐，蒜蓉辣酱。适量?

姜一片?

蒜两瓣?

干辣椒一个?

料酒适量?

水400毫升?

做法

1/5鱼清理干净，姜切片，蒜切片，辣椒切两半。

2/5热锅放油下鱼，姜片，蒜片。鱼煎至表皮微微黄。

3/5放蚝油，生抽，酱油，蒜蓉辣酱，13香，料酒。放油锅中炒一炒。加水。（水大约400ml。）

4/5加适量盐，干辣椒下锅。

5/5大火烧至20分钟，出锅。

1.裂腹鱼去除内脏和腮，洗净抹少许盐腌几小时2.热锅倒入菜籽油，烧热后放裂腹鱼煎3.两面都煎成金黄色即可4.裂腹鱼煎好后，放入葱姜蒜，花椒粒，辣椒，油锅里爆出香味5.锅中加黄酒 老抽 白糖 醋，少许盐，（之前鱼用盐腌过的）加入水，大火烧开，转小火慢炖6.炖40分钟，收汁装盘即可