野兔子肉怎么炖好吃（野兔子肉怎么做好吃又简单）

把西芹洗干净，然后控水备用。

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把洋葱洗干净，然后切成丝备用。

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把大葱切成段，桂皮，茴香，香叶，生姜洗干净备用。

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把洗干净的兔肉切成块，然后在锅里放水，绰一下水。

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把绰过水的兔肉洗干净，然后控水备用。

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锅里放油，把葱段，生姜，茴香，香叶，桂皮放入锅中翻炒一下，炒出香味。

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把洋葱倒入锅中，然后不断翻炒。

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把西芹倒入锅中，然后不断翻炒。

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最后把兔肉倒入锅中翻炒。

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然后放适量的盐，白砂糖，料酒，醋和水大火烧开之后，改小火慢炖，直至兔肉酥烂，放适量鸡精调味，关火即可。

锅中放入葱姜八角炒香，放入清洗好的兔子煸炒，炒至表皮收缩加入黄豆酱一勺，酱油一勺，老抽一勺，白糖一小勺，放入香叶两片，白芷一片，白扣两个，肉蔻两个，桂皮一小块，花椒和麻椒各一小把，辣椒3克炒香，炒香后加入开水没过兔子肉烧开。

倒入高压锅中压20分钟，第一次压了十五分钟不太烂，又重新压了五分钟才熟，压好的肉倒入大锅收汁即可，做法简单，因为是野生的，又很新鲜，所以不需要加入过多的调料，肉质烂而不柴，真正的香而不腻

1. 将去皮野兔处理干净后斩成适当大小块，锅中做水，将兔肉放入冷水锅中，放桔皮，当水烧开后去血沫

2. 取出兔肉用冷水冲凉

3. 炒锅上火，放少许底油，烧热后放大蒜炸香，加葱花和姜片炝锅，烹料酒，放酱油、花椒、大料、甜面酱、腌酸辣椒炒香后将兔肉放入快速翻炒上色

4. 加适当的水，烧开后将荸荠放入，转中火，加盐、味精、胡椒粉、少许白糖

5. 放松蘑盖盖儿焖烧1个半小时待兔肉软烂的时候开盖儿加少许蚝油，转大火烧5分钟左右转入锅仔内，食用时点燃酒精即可