橡皮鱼的做法（橡皮鱼百科）

工具原料原料：橡皮鱼700克 （鱼肉很厚，表面划花刀就是为了容易熟，也更入味）辅料：香葱、姜、蒜各适量调味：李锦记红烧汁、盐、料酒、水淀粉、香油、胡椒粉

步骤/方法分步阅读

1、橡皮鱼划十字刀，用少许盐腌制15分钟；姜切丝，葱剁成粒，蒜切片待用。

2、腌制好的鱼身上薄薄地拍层生粉。

3、烧热锅，热油，放入鱼一面煎至金黄，翻面煎熟盛出（煎鱼的时候锅要热，油温要高，这样煎的鱼才不会破皮的；另外煎的时候也不要频繁翻动，中小火一面煎定型后再翻面，还有煎鱼之前鱼身不要有水分啊，尽量拭干）。

4、锅内留少许油，爆香姜葱蒜，加入适量的水，放入煎好的鱼块，淋上红烧汁、料酒、胡椒粉、几滴的香醋烧开。

?主料

橡皮鱼375g 萝卜200g

辅料

姜片适量 葱段适量

调料

油适量 盐适量 料酒适量生抽适量 白糖适量

味精适量

方法步骤

步骤1

?食材：橡皮鱼、萝卜（已清洗切丝）、姜片、葱段

步骤2

?将橡皮鱼去头去内脏剥皮洗净，捞出待用。

步骤3

?烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

步骤4

?随后，下入洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

步骤5

?翻动一下。

步骤6

?接着，合入已切好的萝卜，加适量的清水翻动一下煮开至熟。

步骤7

?然后，加适量的生抽。

步骤8

?加适量的白糖。

步骤9

?加适量的盐。

步骤10

?加适量的味精。

步骤11

?调味翻匀。

步骤12

?最后，搁入葱段，即成。

食材明细

橡皮鱼、蒜片、姜片、油辣椒、香葱、料酒、生抽、盐。

1、食材：橡皮鱼（去鱼头剥皮去内脏洗净）、蒜片、姜片、香葱、油辣椒

2、烧锅倒油烧热，下入蒜片、姜片和油辣椒翻炒翻炒出香味。

3、接着，加适量的清水煮开。

4、然后，下入已洗净的橡皮鱼，加适量的料酒。

5、加适量的生抽。

6、加适量的盐。

7、调味煮开，煮上6——7分钟

8、最后，出锅装入大碗中，搁入香葱，即成。